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Comunicato stampa	Bz, 08/06/2015

EXPO 2015

Cibi, bevande e altre delizie – Lo sapevate che ...?

Fruttiera: meglio senza banane

Se sistemiamo in una fruttiera mele, pere, banane ed arance, l'effetto ottico è sicuramente molto piacevole. Vi è però uno svantaggio: alcuni tipi di frutta rilasciano nel periodo di conservazione l'etilene, un gas naturale di maturazione. Se nelle vicinanze vengono riposti altri tipi di frutta sensibili, questo gas accelera il loro processo di maturazione. L'etilene viene rilasciato, ad esempio, da frutta matura come mele, pere, mango e kiwi. Le banane mature ne rilasciano grandi quantità, e per questo andrebbero conservate a parte. Anche la vicinanza a piante o una temperatura ambiente troppo elevata comportano che la frutta appassisca, marcisca o si secchi prematuramente.

Chi invece voglia rendere più veloce la maturazione di frutta come ad es. kiwi o mango, può sfruttare questo gas. In questi casi, i frutti poco maturi si possono conservare insieme a delle banane mature.